Die mediterrane Küche bedeutet nicht nur gutes Essen, sondern auch Zusammenkunft und Geselligkeit. Deshalb hat das Essen in Spanien und anderen Ländern rund ums Mittelmeer eine viel größere Bedeutung als in anderen Ländern. Es wird nur selten allein gegessen und dank der frischen Zutaten und der schonenden Zubereitung ist das Essen gesund und ausgewogen. Darauf hat auch der Autor Sergio Vasquez bei seinem Buch besonderen Wert gelegt.

Das Buch beginnt mit einer ausführlichen Einleitung über das Essen, dessen Bedeutung und die Mentalität in Spanien. Es wird auf die verschiedenen Regionen und die dort typischen Lebensmittel und Spezialitäten eingegangen. Dabei werden die einzelnen Zutaten vorgestellt und beschrieben. Danach geht es weiter mit den Dingen, die in einer spanischen Vorratskammer niemals fehlen dürfen. Auch hier werden die einzelnen Zutaten beschrieben und es wird gezeigt, wo sie bei den Rezepten in diesem Buch verwendet werden. Weiter geht es mit der Ausrüstung in der Küche. Dabei muss man sich nicht viel Neues anschaffen, da das meiste bereits in einer normalen Küche vorhanden sein sollte.

Ein gesonderter Teil handelt von der Vorbereitung der Meeresfrüchte. Dabei wird auf die unterschiedlichen Fischarten getrennt eingegangen. Gegen Ende der Einleitung bekommt man noch einige Menüvorschläge an die Hand gegeben, wobei zwischen Mahlzeiten am Mittag und am Abend unterschieden wird und es auch Vorschläge für größere Veranstaltungen gibt. Den Abschluss der Einleitung bilden drei Rezepte zur Herstellung von Gemüse-, Hühner- und Fischbrühe, die zu den Grundlagen gehören.

Die darauf folgenden Rezepte sind in folgende Kategorien unterteilt:

• Tapas
• Suppen und Salate
• Gemüse
• Fleisch und Geflügel
• Fisch und Meeresfrüchte
• Desserts